Rapida Pico

Loĝante ekster Italujo (mia devenlando), kaj estante celiakulo, foje mi ekhavas fortan emon al pico, sed estas neniu eblo por mi ekhavi ĝin… pretigi ĝin hejme laŭ tradicia recepto estus tro longe kaj komplike, do mi trovis tiun ĉi recepton tre rapidan, facilan kaj certe bongustan!

Ingrediencoj:

Por la bazo:                                                                   Por la kondimento:

300g. faruno* (ĉirkaŭ 2,5 glasoj)                           1 mocarelo

0,5 kulereto da sukero                                              tomatan pulpon

1 kulereto da salo                                                         oregano

1 saketo da tuja gisto por pano/pico                    salo, olivoleo

2 kuleroj da oleo                                                          (aliaj ingrediencoj lauxplacxe)

175ml da akvo (ĉirkaŭ 1 glaso)

Antaŭvarmigu la fornon je 220°C. Miksu kaj knedu la ingrediencojn por la bazo. Etendu la paston sur rostoplaton kovritan per bakpapero. Aldonu tranĉitan mocarelon, kaj aliajn ingrediencojn laŭplaĉe, ekz. olivojn, fresxan bazilion, kukurbetojn, ktp … Miksu en taso la tomatan pulpon kun iom da oregano, salo kaj olivoleo kaj ŝmiru ĝin sur la picon. Baku en la forno dum 15-20 minutoj.

* Mi uzas senglutenan miksajxojn, sed vi povas uzi kutiman tritikan farunon.

Florbrasika Pico

Hodiaŭ mi priskribos al vi mirindan pladon, kiu ne nur bongustegas sed ankaŭ tre bonas por la sano… kaj ĝi estas tre facila!

Temas pri speciala pico, farita per florbrasiko.

Ingrediencoj:

Duona florbrasiko (aŭ unu, se ĝi malgrandas)

Du mocareloj

Unu ovo

Tomatsaŭco

Olivoleo, salo, origano, bazilio

Unue raspu la florbrasicon kaj la mocarelon kaj metu ilin en sufiĉe grandan ujon. Aldonu ovon, salon laŭplace, kaj miksu bone. Vi ankaŭ povas aldoni pipron aŭ aliaj spicaĵojn, se vi ŝatas. Kovru rostopladon per bakpapero kaj plenigu per la miksaĵo, bone distribuante kaj premante ĝin, por formi bazon altan pli malpli unu centimetron. Baku en antaŭvarmigita forno, je la maksimuma temperaturo, dum pli malpli 20 minutoj. Intertempe pretigu la kondimenton. Por simpla “Pizza Margherita” vi pretigu tason da tomatsaŭco, aldonu salon, du kulerojn da olivoleo, kaj origanon. Distribuu la saŭcon sur la surfaco de la pico, aldonu tranĉitan mocarelon kaj kelkaj folioj da freŝa bazilio. Remetu en la fornon kaj plu baku dum pli malpli 10 minutoj.

Konsiloj: Vi povas garni la florbrasikan picon per ajna ingredienco (legomoj, fromaĝoj, olivoj, fungoj, ŝinko, ktp.), kiel ordinara pico. La kvantoj da ingrediencoj kaj la kuirtempo povas varii, verŝajne vi devos iom eksperimenti antaŭ ol atingi la deziratan rezulton. Ekz. por pli granda pico eble unu ovo povas esti malmulte, kaj ne sukcesi reteni la florbrasikon (tiukaze la bazo disfalus). Ankaŭ la alteco de la bazo kaj la ecoj de via forno influas la kuirtempon. Mi donis la recepton kian ĝi estis klarigita al mi, sed praktike mi ĉiam aldonas duan ovon kaj bakas dum pli longa tempo. Do, se la unua provo ne tuj perfektas, mi konsilas ne malkuraĝiĝi kaj provi iom varii.

Kaj jen kiel ĝi aspektas:

                       

Bona kiel pano

Ĉi-semajnfine mi bakis mian unuan hejmfaritan panon: mi faris ĝin senglutena, ĉar… nu, eble mi dediĉos apartan blogaĵon al mia nova malkovro, ĉiukaze la pano estis sukceso kaj pro tio mi kunpartigos la recepton. Mi trovis ĝin sur la pakaĵo de la senglutena faruno, kiun mi uzis, kaj mi kopios ĝin tiel kiel ĝi estas skribita, sed mi notos kiam mi faris iujn modifojn.

Ingrediencoj: 500g da senglutena bak-miksaĵo (mi uzis tiun de la itala marko Coop, sed verŝajne ankaŭ kun aliaj bonos, aŭ kun simpla faruno se vi ne havas problemojn kun gluteno… se vi provos, rakontu al mi poste), 25g da freŝa gisto (mi anstataŭe uzis saketon da pulvora gisto), 500g da akvo, 50g da olivoleo aŭ margarino (mi uzis olivoleon), kulereto da sukero kaj kulereto da salo.

Solvu en varmeta akvo la giston. Aldonu la aliajn ingrediencojn, kaj miksi bone. Mi aldonis al la pasto ankaŭ iom da kurkumo, rosmarino kaj kumino, por doni apartan guston…iam mia patrino aldonis pecetojn de olivoj, sed certe eblas pluraj variaĵoj. Metu la paston en metalan ujon por la forno, antaŭe grasigita aŭ kovrita per bakpapero (laŭ konsilo, mi moligis la bakpaperon sub akvo, kaj tordelpremis ĝin, antaŭ ol uzi). Kovri per plastfolio kaj lasi ripozi dum almenaŭ 35 minutoj en varmeta loko (ĉar ĉe mi estis malvarme, mi metis iom en la fornon, je la minimuma temperaturo). Varmigi la fornon je 200℃ kaj baki la panon dum ĉirkaŭ 35 minutoj.

Notoj: la rezulto estis iom malsala, venontfoje mi pliigos la kvanton da salo. Kontrolu ĝin antaŭ la 35 minutoj, ĉar la kuirtempo povas varii. Se ĝi ŝajnas bruli ekstere, kaj esti ankoraŭ nepreta ene, kovru la ujon per stanfolio. La pano konserviĝas dum kelkaj tagoj, kaj eventuale povas esti frostita.

kaj jen la rezulto!

Ĉokolada salamo (Salamo de la Papo)

Ingrediencoj

300g sekaj keksoj, 150g butero, 100g sukero, 200g nigra ĉokolado, 2 ovoj, 2 kuleroj da rumo.

Lasu la buteron ekster la fridujo por ke ĝi moliĝu. Dispecetigu la keksojn en grandan ujon. Fandu la ĉokoladon (per kuirbano) kaj prilaboru ĝin per kulerego, ĝis kiam ĝi iĝas krema kaj sen grumeloj, kaj lasu ĝin malvarmiĝi. Prilaboru la moliĝintan buteron aldonante iom post iom la sukeron, la ovojn, la fanditan ĉokoladon kaj la rumon. Almalgamu bone la miksaĵon, kaj aldonu ĝin al la keksoj. Nun vi metu la miksaĵon sur bakpaperon, kaj donu al ĝi cilindran formon, presante tre bone. Volvigu la “salamon” per stanfolio, kaj lasu ĝin en fridujo ĝis kiam ĝi malmoliĝas (almenaŭ 3 horojn). Nun eblas traĉi la salamon kaj gustumi ĝin!

Kuriozaĵoj: La “ĉokolada salamo”, foje nomata “salamo de la Papo”, estas dolĉaĵo konata kaj ŝatata preskaŭ en la tuta Italujo, kun kelkaj variaĵoj. En kelkaj regionoj ĝi estas tipa paska dolĉaĵo.

Tiramisu

Ingrediencoj (8 porcioj) 

3 ovoj,   120 g sukero (plus 2 kuleroj por la kafo),  500 g Maskarpono,  pulvoro de maldolĉa kakao,  400 g “savojaj biskvitoj“

Unue pretigi la kafon (la kvanto malfacile kalkuleblas, sed sufiĉe multe por trempi la biskvitojn), verŝi en grandan bovlon, sukerigi kaj lasi malvarmiĝi. Dume miksi la ovoflavojn kun la sukero, kaj poste Maskarpono. En alia ujo, kirli la ovoblankojn per batilo aŭ forko, ĝis kiam ili iĝas blanka ŝaŭmo, sufiĉe densa, kaj tiam aldoni ĝin al la aliaj ingrediencoj, miksante tre malrapide. Ŝmiri iom da tiu kremo sur la fondo de ujo, kaj kovri per tavolo da biskvitoj rapide trempitaj en la kafo. Denove ŝmiri per kremo, kaj aldoni tavolojn ĝis kiam vi povas.  La plejsupra tavolo devas esti tute bone kovrita el kremo, kaj pulvorigita per maldolĉa kakao (per kribrileto). Lasi en malvarmujo dum almenaŭ 3 horoj, antaŭ ol servi ĝin.

Kuriozaĵoj: La originoj de Tiramisu estas tre necertaj, ĉar ĉiu regiono pretendas aŭtorecon pri ĝia kreado: tio estigis ian disputon inter Toskanio, Piemonto kaj Veneto. Multaj estas la legendoj ligitaj al tiu ĉi deserto, al kiu oni atribuis eĉ afrodizian povon.
La oficiala versio situas la kreadon de Tiramisu en la deksepan jarcenton, en Siena, kiam iuj sukeraĵistoj, antaŭ la alveno de la grandduko de Toskanio, Cosimo de Medici, decidis krei kukon por celebri lian grandecon.
Alia versio, male, diras ke la Tiramisu estis elpensita en kukvendejo de Torino, en la honoro de Camillo Benso, Grafo de Cavour, por subteni lin en la malfacila tasko unuigi Italion.

Averto: Ekzistas diversaj variaĵoj de tiu ĉi deserto: ĉiu italo pretigas ĝin siamaniere, kaj verŝajne diros ke nur tiu estas la originala recepto… ne fidu ilin! Kompreneble la originala estas la mia… ;-D (aŭ eble, la via!)

Vegana saŭco kun lentoj

Ingrediencoj:

2 grandaj cepoj, 1 poreo, 0,5 kg blanka brasiko,  0,5 kg celerio, 250 gr. lentoj, 3 tomatoj, 2 vegetaraj buljonkuboj,                                            25 g. de kareo, 15 g. kumino,  salo laŭplaĉe, 2 dl. canola oleo, 2 l. akvo

Tranĉu en malgrandaj pecoj la cepojn, la poreon, la brasikon kaj la celerion. Fritu en la oleo, aldonante la spicojn. Kiam la cepoj iĝas pli travideblaj, aldonu la lentojn. Post 5 minutoj aldonu sufiĉe da akvo por kovri la legomojn. Lasu kuiri sur malgranda fajro. Kiam la akvo elvaporiĝas, aldonu plian ĝis kiam la lentoj estas kuiritaj. Fine aldonu la tomatojn trancitajn en pecetoj, la buljonkubojn kaj la salon.

Komentoj: Dankon al Simono, el la teamo de Roskilda Festivalo, por konigi tiun ĉi recepton. Mi pretigas ĝin sen brasiko nek celerio, kaj la rezulto estas same tre bongusta. Tiu ĉi saŭco tre bone akompanas rizon (ĉefe la Basmatian) kaj pastaĵon, sed mi eĉ jam manĝis simple kun pano, kaj mi ŝatas ĝin eĉ malvaman. Trovu ankaŭ vi vian plej ŝatatan variaĵon!

Legoma kuko

Ingrediencoj:
Butero 20g  –  Karotoj 100g  –  Cepoj 50g  –  Faruno 180 g  –  Lakto 100ml  –  Gisto 1saketo  –  Mento 6 folioj  –  Semoleo 100ml                  Pipro laŭplaĉe  –  Selektaĵo (salita) 100g  –  Salo 1/2 kulereto  –  Ovoj 3  –  Kukurbetoj 100g  –  Parma Fromaĝo/Grana aŭ simila 30g

Senŝeligi kaj raspi la legomojn. En larĝa pato fandi la buteron, aldoni la cepojn kaj origi ilin, aldoni la karotojn kaj la kukurbetojn, kaj kuiru dumm 5-10 minutoj. Miksi ofte. Movi la legomojn en teleron kaj lasi malvarmiĝi.
Antaŭvarmigi la fornon je 180o. Meti en ujon farunon, lakton, ovojn, giston, salon kaj pipron, kaj miksi bone per miksilo (prefere elektra). Aldoni la legomojn, la fromaĝon raspitan, la selektaĵon kaj la menton tranĉitan en strietoj. Miksi per ligna kulero.
Kovri tortujon per bakpapero, verŝi la miksaĵon, kaj baki en la forno dum 50 minutoj.
Por kontroli ĉu ĝi pretas, enmeti tranĉilon en la kukon: se ĝi eliros pura, tio signifas ke la kuko sufiĉe bakiĝis.

Jogurta kuko

Ingrediencoj:
3 ovoj
1 vazeto da jogurto (frukta au blanka)
2 vazetoj da sukero (mi tamen preferas uzi iom malpli)
3 vazetoj da faruno (por senglutenuloj taugas riza faruno au specialan miksajxon por dolcxajxoj)
1 vazeto da semoleo
1 saketo da gisto
1 pinĉaĵo da salo

Antaŭvarmigu la fornon je 180 gradoj.
Miksu en granda bovlo la jogurton, la ovojn kaj la sukeron. Aldonu la oleon, la farunon kaj la giston. Ne forgesu la pinĉaĵon da salo! Miksu bone ĉion. Ŝmiru per oleo kaj iom da faruno la fundon kaj la randojn de tortujo. Verŝu la miksaĵon en ĝin. Baku en la forno dum pli malpli 40 minutoj (sed kontrolu iom antaŭe, ke ĝi ne brulu!).
Variaĵoj: provu aldoni iom da Nutelao al la miksaĵo… (kaj diru al mi pri la rezulto, mi ankoraŭ neniam provis!). Ĝi tre bongustas ankaŭ kun pecetoj de pomoj au kun kakao. Krome, se vi ŝutos (ŝprucigos) sukeron sur ĝin, iom antaŭ ĝi estu finbakita, kreiĝos delica krusto. Bonan apetiton!